今日は涼しいバンクーバーでした。

朝方コスコにお出かけの時は16℃。

半袖で出た私はちと後悔。

さっさと買い物を済ませて帰ってきました。

先日、内陸にあるオカナガン地方の黄桃を買いました。

凄い香りがよくて、その香りにつられて買ったのですが、悲しいかな、子どもたちは桃を食べると喉や唇が痒くなる。

でも食べたいので、たまに齧ったりするのですが、やっぱり痒くなる。　それでも食べたい。

なので瓶詰めを真夜中から作ることに。

瓶詰めにすると酵素が壊れるからか？なんだかよく分からんが、食べれるのよね。

まずは皮剥き。熱湯で10〜15秒ほどさっと湯がいて冷水にとります。

そしたら、ツルッと面白いように皮が剥ける。

それをダイスに。

瓶詰めの作り方は2通り。

生のフルーツを瓶に詰め、熱いシロップをながしいれるか、シロップの中にフルーツを入れて、5分ほど炊いたのち瓶詰めするか。

私は先に湯がくのが好き。

熱湯消毒した瓶にフルーツが生よりたくさん入る。

そして、シロップを流し入れ、蓋を閉めた後、鍋に瓶の半分をどのお湯を入れ、ぐつぐつと炊くこと30分ほどで、瓶の蓋が真空になる「ポコポコ」という音が聞こえ出します。

そうなると、長期保存がオッケー。

って、10分くらい茹でたけど、どうせすぐ食べるんやから真空にする必要ないか、とお湯からさっさと出して、冷めるまでカウンターに並べてたら、朝方見た時は全て真空になってた。

短時間でいけるんやん笑笑

そして出来上がりの写真を忘れ、翌日に瓶詰めは腹の中

こうすると、フレッシュなピーチの瓶詰めが美味しく冬にも食べれます。

そして

ピーチを湯がいて残ったシロップ。

これを炭酸で割るとたちまちフレッシュピーチサイダー🍑

(どこぞのカップを再利用)

これまた最高❤️

もう直ぐシーズンも終わるので、また買いに行って作ってあげなければ。